春天的超級食物，美麗的饗宴
日光漸長的春天，為一年的轉換拉開序幕，萬物生機蓬勃，上天為人們預備繽紛饗宴。讓我們分別從營養學和中醫的角度來享受春季時令的蔬菓，儲存一年的健康。
適合春季的超級食物
超級食物(Superfood)是指擁有富含營養素和維生素的蔬果，但不必耽心養生食材難以下嚥，百花爭豔，正是品嚐新鮮美味的好時機。
籚筍 (Asparagus) – 春季正是品嚐清脆籚筍的好季節，不管是清炒還是炙烤，都讓人等不及啊 ! 富含維生素A、C、E、K的籚筍不但美味，還含有大量纖維及可以分解致癌物質的穀胱甘肽。維生素A能預防夜盲和眼睛老化。
甜菜根 (Beets) – 低卡路里高纖維的甜菜根是減脂美容的好幫手，能促進身體循環，更能降低血壓。烘烤後，拌入塩巴和胡椒或是拌入蒜片和紅醋，都能讓人回味再三。
青豆 (Green Peas) – 春天最適合品嚐青豆，不但甜又脆，烹飪樣式也多變。一杯青豆就含有7克纖維及8克蛋白質，還有豐富鉀和維生素C。
香菜(Parsley) – 在所有新鮮香料，香菜對於免疫系統、眼睛、心臟和全方位的能量提昇都有助益，它含有巨量維生素C和A ，鉀和鐵。除了點綴，香菜也能拌入沙拉當主角之一。
紅菜頭 ( Radishes) – 這是亞洲少見的紅色小蘿蔔，紅皮白肉，削成薄片放在沙拉上畫龍點睛，非常美麗。它是一個很好的排毒劑，富含抗氧化物、維生素C、葉酸、礦物質等，葉酸是製造紅血球和白血球細胞必需材料，對於孕婦、嬰兒和青少年時期都非常重要。
黃帝內經 : 春季宜養肝
傳統中醫重五行，春季對應五行的木 ; 在五臟中對應肝 ; 在五色中對應青色 ; 在五味對應酸味。綜而言之，春天宜養肝，多食綠色食物。
綠色食物能促進肝氣循環與人體代謝，有益肝臟排毒，消除身體疲勞，明目及提昇免疫力 。所以自然療法中會在春天進行禁食及排毒工作，代謝冬天所積的毒素。
春天宜多食酸味，酸性物質可以柔軟緊張的肌肉 、分解體內囤積的脂肪，像是奇異果 、番石榴、毛豆、綠豆、小黃瓜、花椰菜、菠菜、芹菜等，都能照肝膽及眼睛。
現在就將上列美好的食材加入您的餐盤，享受上天預備的蔬果。雖然現在病毒肆虐，但平情的心情、適當的營養是戰勝病毒、保護健康不二法門。讓我們一起平安渡過COVID-19風暴!