低GI食物，控制血糖好幫手 !
低GI食物，控制血糖好幫手 !
洪先生，50歲，健康檢查報告的血糖指數高過標準值一點點，因為是初期又還年輕，醫生建議先從飲食改變和減重著手，如果指數能降下來，就不用吃藥控制。就這樣，洪先生展開他的減重之旅~少油少肉、青菜豆腐、少量多餐，結果體重未明顯減輕 ，血糖指數也像雲霄飛車不太受控，還常常餓得發昏。 這樣的情況是不是很耳熟? 就在你我身邊不斷上演?
洪先生的例子並不少見，其實減重和降血糖並非難事。關鍵在於要有正確的營養觀念，減重並不是少量多餐就好，應該計較的是一天攝入的總熱量、 認識那些是讓血糖波動劇烈的食物 (高GI食物) ? 再配合適當運動。有了這些知識，輕鬆減重又能一生受用。
什麼是低GI食物? 健康的人也能吃?
是的，健康的人能吃，或者說也應該吃。低GI食物不是什麼難以下嚥，食不吃味的可怕料理 (吃貨小編害怕從此就要和美食絶緣了)。 GI值，英文叫Glycemic Index，中文叫 ”升糖指數 “。每一種食物都有一個GI值，它代表的意義是吃了該食物後血糖升高的速度。 血糖一升高，胰臟就要分泌胰島素。如果常吃高GI的食物，負責分泌胰島素的貝他細胞(Beta Cells)就需要大量工作，長久下來，胰臟會過勞，導致罷工分泌不足，使血糖居高不下，這時就離糖尿病不遠了。舉個例子，披薩GI值是80，蕎麥麵包是47。聰明如你，知道該吃那一樣了吧?
為什麼少量多餐對減重和血糖没有太大幫助?
少量的用義是讓攝入的熱量減少，但是多餐可能造成總熱量比正常三餐還高。少量進食容易長期處於飢餓狀態，反而讓人嘴饞，更想吃高熱量的甜食 。一般人以為不吃肉、不吃油就可以減肥 ，改吃很多蔬菜，但澱粉類的根莖類蔬果反而GI值很高，像水煮馬鈴薯就高達88。減重要成功的關鍵之一是 ，維持血糖穩定，大腦就不會一直很想吃東西。低GI的食物進到體內也不需要大量的胰島素分泌，造成胰臟過勞。
少量多餐的減重方式要精準計算一天攝入的總熱量，才能達到減重效果。没有營養師背景的一般人是很難精算的。如果你和小編一樣不想每餐計算熱量，可以試試增加每餐低GI食物的比例 ，來進行減重又不挨餓，Google低GI食物清單，或者記住一個大原則，蛋白質、脂肪、葉菜類的升糖指數都是偏低; 糖類和精製澱粉都是高升糖食物。
建立正確飲食觀念，了解食物GI值，調整飲食結構外 ，山苦瓜、肉桂、桑葚、葫蘆芭粉、維生素C、Q10，這些食材和營養素對血糖控制也有一定的效果，不妨一試。
*本文提到的糖尿病是指第二型糖尿病